撰文｜陳信安 編輯｜黃珮蓁 設計｜陳億瑞
「若不能考量到使用者需求，將廚餘做堆肥不過是另種形式的廢棄物。」
從科技產業跳入農業的清大博士
採訪車緩緩駛入鄉間小路，兩側種植的黃澄澄稻穗，垂著沉沉的穗頭隨風搖曳，這一期晶瑩飽滿的稻作已進入收割的階段。「要不要走入田中央，可以聞到稻米香喔！」又仁鼓吹著我們這些都市來的俗人一同親近、感受土地的美好。
許又仁，清華大學博士畢業，本可進入人人稱羨的高薪科技產業，卻因從小在農村長大，品嚐過各式最天然蔬果、見識過最清澈乾淨的鄉間風景⋯⋯但長大後反而只看到各種食安問題、農業與環境保護衝突的案例，出於想要守護這份情感，他毅然決然的放棄科技產業。
「半導體產業，終究要與人類的生活機能結合，有使用端才能擴大產業需求、規模。」念頭一轉，他想到科技應用在農業的可能，便決定利用自身所學，將科技帶入傳統農業當中。
「臺灣農業有兩大問題，一是使用過量農藥，另一則是施過量的化肥，造成農夫、栽種物本身，甚至是土地的傷害。」又仁一語道破走入農業的契機；另一方面，受臨海農場劉力學老師啟發，發現貧脊的土地能透過廚餘堆肥的改質，以很少的肥料就種出十分優質的蔬菜。於是他決定先了解農業管理當中肥料生產、以及土地養護的方式，期望將農業的根本養好，而後續的科技才有辦法應用。
廚餘堆肥計畫，從募資開始
要解決廚餘廢棄物，達到零廢棄的環保意識，同時又要兼顧農地養護、友善環境，這樣大膽的理念嘗試卻也讓又仁在執行的初始之際碰壁。「剛開始沒有資源來做，有些人覺得我們年輕人沒有搞頭。想到最後想說嘗試以群眾募資的方式，希望捲動更多社會的關心。」又仁回憶起剛決定要執行理念，而開啟廚餘堆肥的群眾募資的過程。
與一般傳統堆肥不同，又仁團隊在處理時強調要考慮廚餘與土地的關係，希望將「搖籃到搖籃」的理論帶入（意即：所有東西皆為養份，皆可回歸自然。從產品生產階段就仔細構想產品處置階段、結局，讓物質得以不斷循環。）透過廚餘堆肥的技術操作、碳氮比的調配，讓廚餘確實發酵腐熟，使土地經過廚餘肥料當中的微生物能改質，協助貧脊農地活化；同時減少使用化肥、農藥，直接妥善利用廚餘的營養價值，讓廚餘能成為「永續農業」的一環幫手。
原先以為計畫就會失敗，眼看截止日將至，一直無法募得達標金額⋯⋯卻沒想到最後有名家庭主婦出於認同這樣的理念，加上有感於廢棄物與環境議題十分重要，需要有人解決，因此個人贊助了80萬支持他們。「奇蹟似的募資達標了，當下還以為是不是她刷卡刷錯了？」又仁笑著説，由於深知環境議題相對較冷門，願意贊助募資計劃的民眾多為少數，卻沒想到意外來個天使成為計劃過關的推手！深切的感受到對方的信賴與託付，團隊也如火如荼的開始實踐他們的理想。
元沛的廚餘堆肥計畫到現在也成功協助香園紀念教養院、慈恩庇護農場的農地養護、讓這些單位能夠充分利用廚餘廢棄物外，還能種植出豐盛的蔬果自用或販售。
廚餘堆肥就是循環經濟？沒那麼簡單！
問起又仁，廚餘堆肥處理的觀念不斷被推廣宣傳，但實際上廚餘堆肥是否真的能代表循環經濟的價值呢？他是這麼說的：「只將廚餘堆肥好了，那叫做處理廢棄物而已，而非循環經濟。」
在考察許多公有堆肥廠，加上自己親身實踐後，又仁向我們解釋他這些年從廚餘堆肥中實踐到的循環經濟理論：「所有物品回到原本出生的地方重新被利用，讓原物料進、原物料出的概念。」要循環，必須同時滿足生產者與使用者的需求，才能真正讓這些廢棄物回到土地再發揮價值，以「彼此共好的形式」來執行。
但目前公有堆肥場則多著重在堆肥處置，而比較少考量到農民的需求。「堆肥品質層差不齊、缺乏實際將肥料帶到農地，最後結果就是堆肥的出路沒有人要。」又仁無奈地說著，若不能讓廚餘廢棄物回到土地，不只循環經濟的目的沒有達到，環境的品質也不會好。
「只處理廢棄物，而少了後續實際應用。」這是他認為比較可惜的地方，如果能親自示範，讓農民重新看待廚餘、農業廢棄物的價值，增強他們採用的意願，才能有效推動堆肥的產業鍊。甚至若後續透過產地採植活動、食材料理工作坊，讓民眾現身參與，除能倡議循環經濟的價值，也能促使民眾珍惜且善用食物，達到永續的效果。
「一塊田的價值，背後牽動的是整個產業鍊的重新建構。」又仁團隊希望透過實踐，打造出一條讓廢棄物從土地回到土地的綠色革命。他舉目前團隊與花蓮縣玉里鎮公所、台灣黑熊保育協會進行合作的黑熊彩繪田計畫為例，正是團隊操刀，採用有機、循環經濟的栽培方式，搭配不過量的合理化施肥，促使稻作能豐產，生長的同時黑熊的樣貌也會從田裡浮現出來。是兼顧了友善環境與保育觀念。
堆肥啟示錄：環保與農業密不可分
現在除了廚餘，又仁與他的團隊更開始自行處理其他農業廢棄物。他舉屏東養豬場為例，建置沼氣發電設備，除了將豬糞拿來發電外，事後產生的養豬廢水當中其實含有相當多的光合菌，經提煉培養後可作為植栽的天然生長促進劑，幫助植物吸收，便可減少有機肥料的使用量，提高土地所需的微生物多樣性，減少水體惡化，達到進化水源的功能。
「我們將光合菌帶入農地，協助農民產出很棒的栽種結果，促使他們想要使用這個東西，廢棄物就不是垃圾了！」又仁的成就感來自於此，除了解決廢棄物外，更做到環境保護。
又仁與他的團隊業務範圍從處理廚餘廢棄物問題，到執行友善生態、農地集水區水質保護，以及末端民眾食農教育等，內容看似多且複雜，實際上卻是希望重新串連環境保護、農業、社會大眾，形成新的產業鏈模式，「臺灣目前很多還是農業歸農業、環保歸環保，缺乏整合，但我們實際操作會發現這兩者是不可二分的。」期待從元沛農坊出發、倡議，發揮循環經濟的觀念，進而產生最大的社會影響力。
「我們擔心的不是做得不對，只是擔心做得不夠，每一個人的力量都還太小了。」又仁説，希望能把這樣的產業鏈模式擴散，打造一個綠色永續的未來。他也成功利用自身能力，證明廚餘這些農業廢棄物是具有多樣化的營養價值，也更應該協助它們能順利被利用、正確地回到田地，發揮堆肥的友善環境功能。
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